喜びと満足のために

うどんの作り方はテレビや料理の本などでもよく紹介される。

ところがそうめんの作り方はほとんど目にすることがない。

私も調べてみて驚いた。

うどんは小麦粉を練り合わせ、平たく伸ばし、ほぼ四角形にし、それを折りたたみ、包丁で切って

細長い、あのうどん状にする。

そうめんは、小麦粉を練り合わせ、平たく伸ばすところまでは似ているが、

それからが大変だ。

包丁を使わず、伸ばしては寝かせ、伸ばしては寝かせを数回繰り返し、あのそうめんの
細さにする。

この手間隙を考えるとソーミンチャンプルーがますますいとおしくなる。

実はこの製法の違いがあの食感の違いになる。

成分である澱粉の並び方が違うのだ。

肉や魚などを筋に沿って切った時と、筋を縦に切ったときの違い。

まさに、　　それだ！

そうめんの歯ざわり、うどんのモチモチ感

今度、じっくり味わってみて欲しい！