2006年04月06日
合言葉は
金城を店長に任命したと言うことは
店舗の契約が済んだということです。
古い倉庫のあとです。
改装に３ヶ月かかります。
私の計算では充分過ぎる日程のはずでした。
何故なら、沖縄そばで一番大切なスープはすでに完成し
「あっさり、こってり」と今まで何処にも無いスタイルで提供できる、
麺もすでに決定済みだ。
だからお店さえ完成すれば明日にでも開店だ、と思っていました。
開店１０日まえに厨房完成！
さあー いよいよスープの試作だ！
ところが・・・・ まずい！！まずくはないがおいしくない！
おいしい物以外はすべてまずい？？？？
さあ大変だ、こんなはずではない、青くなった。
でも大丈夫、あと１週間もある、どうにかなる、そうおもった。
今までの試作でははせいぜい１０人前
それも出来上がったらすぐ食べる、人数もはっきりしている、もちろん売り切れ御免だ。
ところが目指すは５００～１０００人前
沖縄一 のそば屋だ！
そう！当時の合言葉は「沖縄一のそば屋になる」 でした。
開店まで１週間！ 眠れない１週間がはじまりました。
Posted by 上原繁猛 at 15:00│Comments(2)
│沖縄そば
この記事へのコメント
アメリカ カリフォルニア在住歴６ヶ月の沖縄出身の主婦です。
主人と一緒にどーしても、どーしても沖縄ソバが食べたく、
探し回ったあげく沖縄料理の店を探せず・・・。
二人とも重度の沖縄ソバホームシック中です（本気で）。
沖縄ソバなんて、
地元に住んでいるときは、外で食べるか、
スープの素と麺をスーパーで買えば簡単に食べられたのに
ここでは麺さえも手にはいりません。
こうなったら自分で作るしかない！！
と気張ったところで、１度も麺からスープまで作ったことがありません。
インターネットでレシピを検索するのですが、
なかなか見つかりません。
そんな時、上原さんのブログを見つけました。
プロの方に聞くなんて、本当に失礼だとは思いますが
無理を承知でコメント欄に・・・。
お店で出すような本格的なレシピでなく、基本的なレシピで構わないので麺とスープの作り方教えていただけないでしょうか・・・。
Posted by ガルシア at 2006年04月11日 14:18
ガルシアさん
沖縄そばホームシックなんですね～
うちなんちゅーが、沖縄そばに出会えないなんて・・・・・・・（涙）
社長と店長で、できる限りのお力をお貸しいたしますので
↑
ぜひ・・・「オーナーへメール」から →→→→→→↑
ご連絡ください。
おいしい沖縄そばを食べていただけるように
できるだけ詳しくお教えいたします！
メールお待ちしてまーーーす♪
Posted by とうやま at 2006年04月14日 11:19
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